10秒免費獲取裝修報價
您的裝修預(yù)算約?元
火鍋店廚房布局要點 火鍋店廚房布局注意事項
作者：史蒂夫
瀏覽量：3773
發(fā)布時間：2019-12-09 11:16:05
營業(yè)一家火鍋店，火鍋店廚房是火鍋店重要的生產(chǎn)部門，良好的設(shè)計與而已將有助于提高廚房工作人員的情緒和工作效率。反之則會使廚房工作人員感覺煩亂、情緒低落，直接影響工作速度和出品質(zhì)量，下面就來看看火鍋店廚房布局要點吧。
一、火鍋店廚房布局要點
1、炒鍋、灶臺。
2、大鐵鍋灶臺;灶膛是平面灶圈一個，灶圈旁邊安裝排煙設(shè)備。整座灶臺上面安裝排煙罩;
3、湯鍋灶臺(吊湯);湯鍋上面必須安水嘴(不銹鋼)，鍋圈上面要求有4-6個支架;
4、墩子;長寬按廚房大小定;
5、大菜臺;
6、菜架式墻壁架(不銹鋼);
7、洗碗槽;
8、碗架;
9、地面下水道;
10、菜墩;
11、水槽;
12、白案間：注：白案灶在廚房面積少的情況下，可以和調(diào)料灶臺共用。40張桌4個灶口;
13、調(diào)味臺;架子放鍋用(調(diào)料臺楞臺在廚房中間和大平臺共用);
14、其它所需要的設(shè)備：冰柜、冰箱、冷藏工作臺、羊肉切片機、絞肉機、油炸機、不銹鋼桶、火鍋(自助電磁或傳統(tǒng)銅鍋)、洗碗機等等。
二、火鍋店廚房布局注意事項
1、湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺邊留出一-個能擺放50至6o厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐，保證上湯隨時是沸騰的。
2、宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)。
3、碗碟清洗區(qū)遠(yuǎn)離出品打荷。
以上就是火鍋店廚房布局要點和火鍋店廚房布局注意事項的全部內(nèi)容了，通過上述文圖描述，大家對于這方面的知識是否有所幫助?想要獲取更多裝修知識，請多多關(guān)注我們的裝修網(wǎng)站吧。
236
上述內(nèi)容來自用戶上傳或者互聯(lián)網(wǎng)，如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我們。
相關(guān)裝修攻略
