現(xiàn)代生活，越來(lái)越多的人開始使用電磁爐和電火鍋，兩者在使用中有哪些不同?哪個(gè)更好呢?小編主要從以下幾大方面來(lái)分析

　　一、能源

　　從能源角度來(lái)看，二者均使用清潔零污染的電能，但二者電熱轉(zhuǎn)化率有一定的差別。目前市場(chǎng)上電火鍋有兩種，一種是一體式，另一種是分體式。分體式電火鍋的鍋體與發(fā)熱盤可以分離，清洗較為方便一些。如果我們用一體式和分體式電火鍋(同等功率)同時(shí)燒開同等體積的水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，分體式電火鍋比一體式電火鍋多耗時(shí)約1/4。再用電磁爐與一體式電火鍋?zhàn)鐾瑯拥脑囼?yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電磁爐比一體式電火鍋少耗時(shí)約1/3，由此可見，電磁爐的電熱轉(zhuǎn)化率最高，升溫最快。

　　二、功能

　　從功能上來(lái)看，電磁爐的溫度調(diào)節(jié)有5擋可調(diào)，每一擋溫度適合不同的操作。而電火鍋大多采用“無(wú)級(jí)調(diào)速”，溫度由人為操控。

　　1、加熱原理

　　兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過(guò)熱。煎，炒，烹，炸，都會(huì)加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問(wèn)題。、

　　2、省電問(wèn)題

　　炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時(shí)間決定的，電磁爐就費(fèi)電。

　　3、輻射問(wèn)題

　　電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問(wèn)題。

　　4、故障率問(wèn)題

　　電磁爐基本是靠間歇工作來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個(gè)導(dǎo)熱盤，但導(dǎo)熱不好的話很容易引起機(jī)器的溫度保護(hù)，故障率偏高。

　　5、炒菜的便捷性

　　電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。

　　三、價(jià)格

　　從價(jià)格上看，電火鍋根據(jù)功率不同，容積不同，價(jià)格一般在100-400元，而電磁爐則在500元以上，要貴許多。從消費(fèi)者使用情況來(lái)看，使用電磁爐的只占9%左右，而電火鍋則高達(dá)80%以上，價(jià)格因素起到了很重要的決定作用。

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