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如何選擇烤盤(pán)？
作者：匿名
瀏覽量：868
發(fā)布時(shí)間：2017-03-01 11:01:15
還在為做蛋糕選什么烤盤(pán)而煩惱嗎?小編的這篇文章為大家介紹了不同烤盤(pán)的不同功能。
圓環(huán)烤盤(pán)(Bundt Tin)：圓環(huán)烤盤(pán)是指中間有孔洞，邊緣有螺旋型裝飾的圓環(huán)狀烤盤(pán)。使用這種烤盤(pán)烤出來(lái)的蛋糕是上下倒置的，因此如果要制作多層蛋糕，蛋糕頂部的一層需要放置在烤盤(pán)的底部。
普通烤盤(pán)(Baking Sheet)：普通烤盤(pán)是指金屬材質(zhì)的平底烤盤(pán)(通常邊緣很窄)，用來(lái)盛放類(lèi)似于曲奇之類(lèi)可以獨(dú)立成型的點(diǎn)心，它還能用來(lái)烘烤堅(jiān)果，為融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷卻。
矩形烤盤(pán)(Loaf Tin)：矩形烤盤(pán)是一種較深的長(zhǎng)方形烤盤(pán)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)烘焙長(zhǎng)面包或土司。南寧生日蛋糕店卡瑪公主建議，不要用面糊將烤盤(pán)填得太滿(mǎn)，確保烘焙過(guò)程中面包有足夠的空間膨脹并形成金黃酥脆的外皮。
凹形烤盤(pán)(Fluted Tin)：凹形烤盤(pán)是一種淺口的平底烤盤(pán)，邊緣有褶皺裝飾。大部分派餅、撻和乳蛋餅都是用這種烤盤(pán)。
彈簧烤盤(pán)(Springform Tin)：彈簧烤盤(pán)是邊緣可以拆卸的圓形烤盤(pán)，適用于制作形狀精致的蛋糕，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕和某些派餅。因?yàn)槿〕龅案鈺r(shí)需要盡量避免用手接觸，使用彈簧烤盤(pán)的話可以保證蛋糕表面和派皮不會(huì)坍塌、破裂或改變形狀。
薩瓦林烤盤(pán)(Savarin Tin)：與圓環(huán)烤盤(pán)類(lèi)似，薩瓦林烤盤(pán)也是中間鑲有孔洞的圓形烤盤(pán)，頂部呈平面或是圓形。
烤盤(pán)的選擇是否有為大家起到一定的幫助?
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